陸惜食再出招 校園推拼菜制度

http://www.cntimes.info 2020-09-17 10:58:04
  本報訊/大陸“惜食運動”再有新招!陸媒16日報導稱,大陸教育部頒布《教育系統“制止餐飲浪費 培養節約習慣”行動方案》,該方案要求學校餐廳實施大小分或半分的“拼菜制度”,以減少剩菜浪費現象。此外,方案也要求學校餐廳針對菜色口味進行創新升級,相關“反浪費”的表現甚至將會納入餐廳評比項目。

  大陸國家主席習近平在8月初下令啟動“光盤行動”、要求制止食物浪費後,颳起一股“惜食運動”的炫風;日前大陸影音平台針對“大胃王吃播”進行掃蕩,另外大陸相當風行的餐飲外送業者也對外食分量進行調整,如今官方再祭出惜食新手段。

  改善供餐制度按量收費

  綜合陸媒16日報導,大陸教育部在日前印發《教育系統“制止餐飲浪費 培養節約習慣”行動方案》,要求學校餐廳必須提升整體管理水準,根據男女以及不同人群的飲食消費特點,實施“大小分”、“半分”或者“拼菜”的供餐制度,並鼓勵學校按量收費,方便師生購餐。

  該方案也更深化了“光盤行動”,採用多種方式來鼓勵師生清空碗盤、不留剩菜。除實際餐點控量機制,還將結合等食品浪費訊息定期發布機制,引導師生關注和參與學校惜食運動,推動光盤常態化。

  餐點本身更被要求必須全面性提升。方案規定,學校餐廳必須提升烹飪工藝,朝一料多菜和一菜多味的目標改善;藉此促進口味提升、菜單創新。另外傳統節日或特殊狀況,要納入有節慶風味或地方特色的小吃,建立起多樣化口味的餐飲保障體系。

  方案中同時規範監督機制,如建立以教師和學生為主體的“文明就餐監督員”,監督是否有人點了過量食物;且厲行節約、反對浪費將成為師德師風、學生綜合素養以及餐廳評價的評分項目之一。

  結合科技 食材溯源管理

  監督機制還結合了科技管理,以物聯網系統來加強食材供應鏈溯源管理,有計劃且精準地進行食材採購,減少耗損與浪費。點餐部分也會透過搜集各人用餐習慣,來計算餐點量,適時提醒師生可能有點餐過量的行為。

  針對青幼齡學童,方案提出詳細配套機制,以中小學、幼兒園為例,將實施集中用餐陪餐制度,並在處理剩食環節對浪費行為進行監督和提醒,對有嚴重浪費行為的學童進行加強教育管理。

  除了實際的防止浪費,方案也強調教育意義,規定學生應參與社會實踐,邁出教室走向田間,實地體驗農村活動。方案提到,城市的中小學要在每個學期安排至少一次農業生產參訪,而農村中小學要因地制宜開展種植養殖體驗。以此方式進行社會實踐、勞動體驗,使學生切身感受食物的來之不易,真正形成尊重勞動和惜食的意識。

  風俗不同 學餐各有特色

  事實上,大陸的學校餐廳文化相當有淵源,由於各地風俗民情不同,不少學校的餐廳甚至成為當地特色文化。甚至有大陸網民彙整各地學校餐廳的資訊,盤點了多所具備特色及美味的“學校餐廳美食地圖”。

  如中央民族大學的風味餐廳,就被公認為最具各民族特色的學校餐廳。在菜單中,有西北風味的乾鍋、番茄拌麵、東北風味的燒烤牛肉和燒烤雞肉、四川風味的辣子雞拌麵以及湖南風味的馬鈴薯牛肉;有網民戲稱他們是“民族美食聯合國”,且餐廳對外開放,還成為當地旅遊景點。

  除菜色外,學校餐廳的風格也是看點之一。例如南京航空航天大學的第5餐廳,就採用“太空梭”裝潢,每個靠牆的用餐桌都設有一扇“舷窗”,窗外風景則是太空人俯瞰地球的景色,餐桌椅也都充滿太空科技感,仿彿置身太空用餐。

  (來源:旺報)
【大華網路報】